# Wielkanoc ekologiczna - zdrowe przepisy i produkty BIO Źródło: https://www.ekochatka.pl/content/24-wielkanoc-ekologiczna-przepisy-produkty-bio Ścieżka: Strona główna > Blog > Wielkanoc ekologiczna - zdrowe przepisy i produkty BIO ## Wielkanoc ekologiczna - tradycja spotyka się ze zdrowym rozsądkiem Wielkanocny stół to często kaloryczna bomba: biały cukier w babce, konserwanty w żurku instant, barwniki w mazurku, przetworzone mięso w pasztecie. A nie musi tak być. Tradycyjne smaki można odtworzyć z czystych, ekologicznych składników - bez kompromisów na smaku. Oto jak przygotować Wielkanoc, po której nie trzeba tydzień dochodzić do siebie. ## Żurek - serce wielkanocnego stołu [Żurek Gryczany Bezglutenowy BIO 320 ml od Kowalewski](https://www.ekochatka.pl/2024-zurek-gryczany-bezglutenowy-koncentrat-bio-320-ml-kowalewski.html) to gotowy koncentrat na zakwasie z mąki gryczanej - bezglutenowy, BIO, bez sztucznych aromatów. Wystarczy rozcieńczyć wodą, dodać kiełbasę, jajko i chrzan. 15 minut i tradycyjny żurek na stole. Dla tych, którzy wolą klasyczną wersję z mąki żytniej: [Przyprawa do Żurku BIO 50 g od Dary Natury](https://www.ekochatka.pl/3933-przyprawa-do-zurku-i-barszczu-bialego-bio-50-g-dary-natury.html) - majeranek, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy - wszystko BIO, bez glutaminianu sodu. **Pro tip:** Dodaj do żurku łyżeczkę [Majonezu BIO od Byodo](https://www.ekochatka.pl/15907-majonez-jajeczny-delikatny-bezglutenowy-bio-250-ml-byodo.html) tuż przed podaniem - daje kremowość bez śmietany. Sprawdzone w restauracjach. Produkty z tego poradnika [Jaja Ekologiczne BIO 18 szt. - Bio Planet](https://www.ekochatka.pl/4552-jaja-ekologiczne-bio-18-szt-bio-planet.html) 30,89 zł 1,72 zł/szt. [Żurek Gryczany Bezglutenowy Koncentrat BIO 320 ml - Kowalewski](https://www.ekochatka.pl/2024-zurek-gryczany-bezglutenowy-koncentrat-bio-320-ml-kowalewski.html) 7,09 zł 22,16 zł/l [Przyprawa do Żurku i Barszczu Białego BIO 50 g - Dary Natury](https://www.ekochatka.pl/3933-przyprawa-do-zurku-i-barszczu-bialego-bio-50-g-dary-natury.html) 9,59 zł 19,18 zł/100 g [Majonez Jajeczny Delikatny Bezglutenowy BIO 250 ml - Byodo](https://www.ekochatka.pl/15907-majonez-jajeczny-delikatny-bezglutenowy-bio-250-ml-byodo.html) 18,29 zł 7,32 zł/100 ml ## Jajka wielkanocne - naturalne barwniki Zapomnij o syntetycznych barwnikach w saszetkach. Kolor jajek wielkanocnych można uzyskać z tego, co masz w kuchni: - **Żółty/pomarańczowy** - kurkuma. Łyżka [Kurkumy BIO od Dary Natury](https://www.ekochatka.pl/19359-kurkuma-bio-20-g-dary-natury.html) + szklanka wody + łyżka octu. Gotuj jajka 10 min w roztworze. - **Czerwony/bordowy** - łupiny cebuli. 5-6 garści łupin + 1 l wody, gotuj 30 min, odcedź, dodaj ocet, zanurz jajka. - **Fioletowy** - [Kapusta Czerwona Modra od Krokus](https://www.ekochatka.pl/12484-kapusta-czerwona-modra-500-g-krokus.html). Pokrój, gotuj 30 min, odcedź, dodaj ocet, moczy jajka przez noc. - **Różowy** - [Buraczki Tarte BIO od Kowalewski](https://www.ekochatka.pl/2569-buraczki-tarte-bezglutenowe-bio-480-g-kowalewski.html). Sok z buraczków + ocet, moczy jajka 2-3 godziny. **Zasada:** ocet (jabłkowy BIO!) utrwala kolor. Im dłużej moczy się jajko, tym intensywniejszy kolor. Używaj [Jaj BIO od BIO Planet](https://www.ekochatka.pl/4552-jaja-18-szt-bio-bio-planet.html) - białe skorupki lepiej przyjmują kolor niż brązowe. ## Ćwikła i chrzan - klasyka bez chemii [Ćwikła z Chrzanem 280 g od Krokus](https://www.ekochatka.pl/12463-cwikla-z-chrzanem-280-g-krokus.html) - tradycyjna, z prawdziwych buraczków i chrzanu, bez barwników i konserwantów. Krokus to polski producent, który robi przetwory tak, jak robiły je nasze babcie - krótki skład, dużo warzyw, zero E-ek. ## Mazurek wielkanocny - wersja zdrowsza Tradycyjny mazurek to masło + cukier puder + mąka pszenna. Wersja ekologiczna: - **Baza** - mąka orkiszowa lub migdałowa zamiast pszennej - **Słodzik** - cukier kokosowy (IG=35, smak karmelowy) lub [syrop klonowy](https://www.ekochatka.pl/618-syrop-klonowy) - **Nadzienie** - [Malina 80% z Cukrem Trzcinowym BIO od Sad Danków](https://www.ekochatka.pl/2097-malina-80-z-cukrem-trzcinowym-bio-270-g-sad-dankow.html) - 80% owoców, minimalny cukier trzcinowy, BIO. Albo [Żurawina 80% BIO od Sad Danków](https://www.ekochatka.pl/5864-zurawina-80-z-cukrem-trzcinowym-bio-260-g-sad-dankow.html) - wielkanocny kolor i kwaskowy smak. - **Dekoracja** - orzechy, suszone owoce, płatki migdałów ## Babka wielkanocna - bez glutenu i bez cukru? Babka bezglutenowa wymaga mieszanki mąk. Sprawdzony przepis: 1. 200 g [mąki migdałowej](https://www.ekochatka.pl/554-maka-migdalowa) + 100 g mąki kokosowej + 50 g skrobi ziemniaczanej 2. 4 jajka BIO (osobno żółtka i białka) 3. 100 g masła lub ghee 4. Słodzik: 80 g [erytrytolu](https://www.ekochatka.pl/617-erytrytol-i-stewia) lub cukru kokosowego 5. Łyżeczka proszku do pieczenia + szczypta soli 6. Skórka z cytryny + wanilia Białka ubij na sztywno, żółtka utrzyj z masłem i słodzikiem, dodaj mąki, delikatnie wmieszaj białka. Piecz 45-50 min w 170°C. Polej polewą z [Dżemu Rabarbarowego z Cynamonem od Krokus](https://www.ekochatka.pl/12510-dzem-rabarbarowy-z-cynamonem-o-obnizonej-zawartosci-cukru-bezglutenowy-235-g-krokus.html) rozgrzanego z łyżką wody. ## Śniadanie wielkanocne - co na stół? Kompletne ekologiczne śniadanie wielkanocne: - **Żurek** - na zakwasie gryczanym lub żytnim, z jajkiem i kiełbasą - **Jajka** - BIO, farbowane naturalnie - **Ćwikła z chrzanem** - domowa lub od Krokusa - **Masło** - [Ghee BIO od BIO Planet](https://www.ekochatka.pl/7374-maslo-klarowane-ghee-bio-250-g-263-ml-bio-planet.html) jako elegancka alternatywa - **Chleb** - na zakwasie, z mąki orkiszowej lub bezglutenowy - **Sałatka jarzynowa** - z majonezu BIO, bez glutaminianu - **Mazurek** - z dżemem owocowym 80% - **Babka** - bezglutenowa lub orkiszowa ## Wielkanocny koszyczek dla dzieci Zamiast czekoladowego zajączka pełnego cukru i oleju palmowego: [Smakołyki od Zajączka od Porcja Dobra](https://www.ekochatka.pl/16216-smakolyki-od-zajaczka-3-owocowe-przekaski-tatuaz-48-g-porcja-dobra-produkt-sezonowy.html) - 3 owocowe przekąski + tatuaż. Dziecko dostaje „niespodziankę od zajączka", a Ty masz pewność co do składu. Do koszyczka warto dodać: [suszone jabłka](https://www.ekochatka.pl/597-suszone-owoce) BIO, rollsy owocowe (Bob Snail), orzechy w czekoladzie bez cukru. Tradycja zachowana, skład czysty. ## Najczęściej zadawane pytania ### Czy naturalnie farbowane jajka są bezpieczne do jedzenia? Tak - kurkuma, burak, kapusta czerwona i łupiny cebuli to składniki spożywcze. Barwniki z saszetek z marketu też są dopuszczone, ale naturalne mają jedną przewagę: zero ryzyka reakcji alergicznej. Szczególnie ważne u małych dzieci. ### Jak długo trwa barwienie jajek naturalnymi barwnikami? Kurkuma i burak dają kolor w 20-30 minut. Kapusta czerwona i łupiny cebuli potrzebują 2-8 godzin (najlepiej na noc w lodówce). Im dłużej, tym intensywniejszy kolor. [Ocet jabłkowy](https://www.ekochatka.pl/576-ocet-jablkowy) utrwala barwnik. ### Czy wielkanocne wypieki bezglutenowe smakują tak samo? Nie identycznie, ale dobrze. Mąka migdałowa daje wilgotność i kremowość, kokosowa - lekkość. Kluczem jest mieszanka mąk (nigdy jedna mąka!) i dostateczna ilość jajek. Białka ubite na sztywno = puszysta babka. ### Czym zastąpić cukier puder w polewie na babkę? Zmiel erytrytol w młynku do kawy - dostaniesz puder erytrytolowy. Wymieszaj z sokiem z cytryny i masz polewę zero kalorii. Alternatywa: polewa z roztopionej [gorzkiej czekolady](https://www.ekochatka.pl/578-czekolada-gorzka) BIO 85%+ - elegancko i bez cukru. ## Zobacz w sklepie - [Produkty bezglutenowe](https://www.ekochatka.pl/543-produkty-bezglutenowe) - [Przetwory i Konfitury](https://www.ekochatka.pl/541-przetwory-i-konfitury) - [Mąka migdałowa i orzechowa](https://www.ekochatka.pl/554-maka-migdalowa) - [Dodatki do Pieczenia](https://www.ekochatka.pl/542-dodatki-do-pieczenia) - [Erytrytol i stewia](https://www.ekochatka.pl/617-erytrytol-i-stewia) --- Ekochatka.pl - sklep z żywnością ekologiczną, wysyłka w Polsce. Przewodnik dla asystentów: https://www.ekochatka.pl/llms.txt Wyszukiwarka produktów: https://www.ekochatka.pl/szukaj?s={fraza}&format=md (wyniki w Markdown; kolejne strony &page=2)