Pan do Mar · 120 g · BIO Kalamarnica Humboldta w Oliwie z Oliwek Extra Virgin

KAŁAMARNICA Humboldta (Dosidicus gigas) 75 %, ekologiczna oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia 24 %, sól morska 1 %. 24 % składników pochodzi z certyfikowanych upraw ekologicznych.

Po otwarciu przechowywać w zamkniętym, niemetalicznym pojemniku w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni

OPIS

Kawałki macek stanowiące produkt należą do kałamarnicy Humboldta (Dosidicus gigas), zwanej również "kałamarnicą pacyficzną". Gatunek występujący w umiarkowanych wodach Oceanu Spokojnego, w szczególności na wybrzeżach Peru (FAO 81.1.3) i północnego Chile (strefa FAO 87.2.1). Nasze kałamarnice są nadal tradycyjnie poławiane przez rybaków w trakcie połowów przybrzeżnych przy użyciu linek rybackich zakończonych koroną w kształcie haka. Pozwala to na selektywny połów, w ten sposób zapobiega się niepożądanemu przyłowowi i przełowieniu gatunków. Ponadto zostaje zachowana struktura społeczna tamtejszych wiosek rybackich. Połów i jego pierwotne przetwarzanie na miejscu przeprowadzane są zgodnie z zasadami i kontrolą tamtejszych organów ds. rybołówstwa i zdrowia. W naszej manufakturze jest następnie dalej przetwarzana i marynowana w ekologicznej oliwie z oliwek extra virgin.

O produkcie i zastosowania

To kawałki macek kałamarnicy Humboldta (Dosidicus gigas), zwanej też kałamarnicą pacyficzną, marynowane w ekologicznej oliwie z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Kałamarnica stanowi 75 % składu, oliwa 24 %, a sól morska 1 %.

Surowiec pochodzi z tradycyjnych połowów przybrzeżnych na linki z hakami u wybrzeży Peru i północnego Chile. Producent opisuje tę metodę jako selektywną, ograniczającą przyłów.