Miody i Słodziki

Miody i Słodziki - naturalna słodycz do codziennej kuchni

W tym dziale znajdziesz naturalne produkty do słodzenia: miody, syropy, cukry i słodziki bez dodatku cukru. Wśród miodów są odmiany takie jak akacjowy, gryczany, lipowy, wrzosowy, spadziowy czy eukaliptusowy, a osobną grupę tworzy miód manuka z oznaczeniami MGO i UMF.

Jeśli szukasz alternatywy dla białego cukru, zajrzyj do ksylitolu oraz erytrytolu i stewii, czyli słodzików, które sprawdzają się w napojach i wypiekach. Do naleśników, owsianki czy jogurtu dobrze pasuje syrop klonowy, a obok niego znajdziesz syropy z agawy, daktylowy i z tapioki.

Kolejną podkategorię tworzy cukier trzcinowy i kokosowy, także w nierafinowanych odmianach oraz w większych opakowaniach dla gastronomii. W dziale są też dodatki do wypieków i deserów, na przykład cukier waniliowy czy melasa z trzciny cukrowej. Podział na podkategorie ułatwia porównanie odmian i gramatur.

Czym różni się miód akacjowy od gryczanego, lipowego i spadziowego?

Różnice wynikają z rodzaju nektaru lub spadzi, z których pszczoły wytwarzają miód. Akacjowy jest zwykle jasny i łagodny, gryczany ciemniejszy i wyrazisty w smaku, lipowy ma charakterystyczny kwiatowy aromat, a spadziowy ze spadzi iglastej bywa ciemny i lekko żywiczny. Wybór to kwestia smaku i zastosowania.

Co oznaczają symbole MGO i UMF przy miodzie manuka?

MGO oznacza zawartość metyloglioksalu w miodzie, podawaną w mg na kilogram, a UMF to nowozelandzki system klasyfikacji miodu manuka. Wyższa liczba oznacza wyższy poziom tych wskaźników. Oznaczenia pozwalają porównać odmiany między sobą, ale nie są informacją o smaku ani o zastosowaniu.

Jak przechowywać miód i syrop klonowy?

Miód przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej. Krystalizacja jest naturalnym procesem i nie oznacza zepsucia. Nieotwarty syrop klonowy trzymaj w chłodnym miejscu, a po otwarciu w lodówce i zużyj w terminie podanym przez producenta na etykiecie.

Czym słodzić zamiast białego cukru?

Wybór zależy od zastosowania. Ksylitol i erytrytol są słodzikami bez cukru, sprawdzają się w napojach i wypiekach, ale w większych ilościach mogą działać przeczyszczająco. Stewia jest bardzo słodka, więc używa się jej mało. Syrop klonowy, syrop z agawy czy cukier kokosowy to cukry naturalnego pochodzenia, które nadal dostarczają kalorii, dlatego stosuj je z umiarem.