Mąki i Pieczywo

Mąki i Pieczywo - do domowych wypieków i na co dzień

W tym dziale znajdziesz zarówno surowce do domowego pieczenia, jak i gotowe pieczywo. Podstawą są mąki w wielu rodzajach: mąka pszenna w typach tortowym i chlebowym, mąka orkiszowa do chlebów i ciast oraz mąka żytnia razowa do ciemniejszych bochenków.

Osoby unikające glutenu znajdą mąkę bezglutenową, między innymi ryżową, kokosową i z ciecierzycy. Osobną grupę tworzą mąki migdałowe, chętnie używane w wypiekach bez pszenicy. W dziale są też skrobie, na przykład kukurydziana i maranta, które służą do zagęszczania sosów i budyniów.

Druga część oferty to pieczywo. Jest tu pieczywo bezglutenowe: chleby krojone, bajgle i bułki, a także pinsa i spody do pizzy do szybkiego przygotowania obiadu. Na przekąskę wybierzesz pieczywo chrupkie i wafle, a do wrapów sięgniesz po tortille i papier ryżowy.

Jaka mąka pszenna do ciast, a jaka do chleba?

Typ mąki mówi o stopniu przemiału: im niższy numer, tym jaśniejsza i delikatniejsza mąka. Mąki jasne, jak tortowa typ 480 czy 550, dobrze sprawdzają się w ciastach i deserach, a chlebowe typ 700 czy 750 są bardziej treściwe i lepiej nadają się do chleba. Numer typu znajdziesz w nazwie produktu.

Czym różni się mąka orkiszowa od pszennej?

Orkisz to zboże spokrewnione z pszenicą, więc mąka orkiszowa zawiera gluten i nie jest dla osób na diecie bezglutenowej. Ma lekko orzechowy smak i zwykle można ją stosować podobnie jak pszenną, choć ciasto warto zagniatać krócej, a wodę dodawać stopniowo.

Jak przechowywać mąkę, żeby się nie psuła?

Mąkę trzymaj w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Mąki pełnoziarniste i migdałowe zawierają zwykle więcej tłuszczu, więc szybciej tracą świeżość. Zawsze sprawdzaj termin przydatności na opakowaniu i po otwarciu zużyj mąkę w rozsądnym czasie.

Jak wybrać mąkę i pieczywo bezglutenowe?

Wybieraj produkty, które mają w nazwie lub na opakowaniu oznaczenie bezglutenowe. Mąki ryżowe, kokosowe i z ciecierzycy nie zawierają glutenu z natury, ale ciasto z nich zachowuje się inaczej niż pszenne. Często łączy się kilka rodzajów mąki lub dodaje skrobię, dlatego warto korzystać z przepisów przygotowanych z myślą o wypiekach bez glutenu.