Sosy

Sosy ekologiczne BIO - do makaronu, na kanapki i do woka

Ten dział zbiera sosy, pasty i dodatki do codziennego gotowania, w większości z oznaczeniem BIO. Podstawą kuchni są sosy pomidorowe i passata, a osoby, które chcą ograniczyć cukier, znajdą passatę i ketchup bez cukru. Do kanapek, sałatek i past przydadzą się musztardy i majonezy.

Kuchnię azjatycką wypełnia sos sojowy i tamari, w tym teriyaki, shoyu i wersje bezglutenowe. Do makaronu i pieczywa dobrze pasuje pesto, a do dań z woka, curry i dipów warto wybrać sosy i dressingi w smakach takich jak sriracha, harissa czy mango.

Są tu także produkty wegańskie, na przykład majonez roślinny czy musztardy, sosy do grilla i burgerów oraz pasty curry w kilku wariantach, od czerwonej po zieloną. Przed zakupem sprawdź skład i alergeny na stronie produktu.

Czym różni się passata od pulpy pomidorowej?

Passata to przecier z pomidorów, gładki i jednolity, dobry do zup i sosów do makaronu. Pulpa pomidorowa ma zwykle bardziej wyczuwalne kawałki pomidorów, więc dobrze sprawdza się w gęstszych sosach i daniach jednogarnkowych. Oba produkty można stosować zamiennie, zależnie od oczekiwanej konsystencji potrawy.

Czym różnią się sos sojowy, tamari i teriyaki?

Klasyczny sos sojowy, w tym shoyu, powstaje z fermentowanej soi, zwykle z dodatkiem pszenicy. Tamari opiera się głównie na soi i częściej bywa bezglutenowy, choć zawsze warto sprawdzić etykietę. Teriyaki to sos słodszy i gęstszy, używany do marynat, glazurowania mięsa, tofu i dań z woka.

Jak przechowywać sosy i majonez po otwarciu?

Nieotwarte produkty trzymaj w suchym, chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj je w lodówce, dobrze zamknięte, i zużyj w czasie podanym przez producenta na etykiecie. Dotyczy to zwłaszcza passaty, majonezu i sosów pomidorowych. Używaj czystej łyżki, a resztki passaty przełóż do słoika.

Jak wybrać sosy bezglutenowe lub wegańskie?

Przy wielu produktach informacja o braku glutenu lub wegańskim składzie jest już w nazwie, na przykład przy sosach sojowych, pastach curry czy musztardach i majonezach. Osoby z celiakią lub alergią powinny dodatkowo przeczytać skład i ostrzeżenia o alergenach na etykiecie, bo część produktów, jak majonezy jajeczne, zawiera składniki odzwierzęce.