Przetwory i Konfitury

Przetwory i konfitury - kiszonki, warzywa i owoce w słoikach

Przetwory i konfitury w Ekochatce to słoiki na co dzień i na domowe zapasy, od kiszonych ogórków po owocowe musy. Część wytrawną tworzą kiszonki, czyli ogórki kiszone, małosolne, konserwowe i korniszony, oraz warzywa i strączki w słoiku, takie jak groszek, kukurydza czy mieszanka strączkowych. Uzupełniają je pomidory i przeciery oraz oliwki i kapary, które przydają się do sałatek, past i kanapek.

Słodką stronę działu tworzą dżemy i konfitury, wśród nich marmolady cytrusowe, konfitury z płatków róży i dżem z czarnej morwy, oraz musy owocowe z truskawek, malin czy jagód. Osobną grupę stanowią musy owocowe bez cukru, na przykład jabłkowe z bananem. W nazwach produktów widać, które są bezglutenowe, wegańskie albo mają certyfikat BIO. Do słodkich dodatków należą też płatki róży w cukrze i krem cytrynowy lemon curd.

Czym różnią się ogórki kiszone od konserwowych?

Ogórki kiszone powstają w wyniku fermentacji w solance i mają wyrazisty, kwaskowy smak. Konserwowe zalewa się octem z przyprawami, więc smakują łagodniej, a w wersji z musztardą lub chili bardziej pikantnie. Małosolne kisi się krócej niż zwykłe kiszone. Warto zajrzeć na etykietę i porównać skład oraz wielkość słoika.

Czym różni się dżem od konfitury, marmolady i musu owocowego?

Konfitura ma zwykle większe kawałki owoców, dżem jest bardziej jednolity, a marmoladą nazywa się tradycyjnie przetwór z owoców cytrusowych, często ze skórką. Mus owocowy to zwykle gładki przecier, często mniej słodki od dżemu. Konkretną zawartość owoców i cukru zawsze sprawdzisz w składzie na etykiecie.

Jak przechowywać przetwory przed otwarciem i po otwarciu słoika?

Nieotwarte słoiki trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Po otwarciu odstaw słoik do lodówki, zamknij szczelnie i korzystaj z czystej łyżki. Ogórki i warzywa w zalewie powinny być zanurzone w płynie. Zawsze kieruj się wskazówkami producenta i terminem przydatności podanym na etykiecie.

Do czego używać musów owocowych, konfitur i marmolad?

Musy owocowe pasują do owsianki, jogurtu, naleśników i domowych deserów. Konfitury i marmolady dobrze smakują na pieczywie, z serem albo jako dodatek do ciast. Musy bez cukru nie mają dodanego cukru, ale owoce zawierają cukry naturalne, więc osoby na specjalnej diecie powinny sprawdzić skład i wartości odżywcze na etykiecie.