Miso Mugi z Soi i Jęczmienia BIO 350 g - Terrasana

Co to jest Miso Mugi?

Miso Mugi BIO 350 g od Terrasana to japońska pasta fermentowana na bazie soi i jęczmienia, wytworzona tradycyjną metodą z kulturą Aspergillus Oryzae (koji). Niepasteryzowana, co oznacza zachowanie żywych kultur powstałych w procesie fermentacji. Mugi to po japońsku jęczmień - ten rodzaj miso wyróżnia się głębszym, bardziej ziemistym smakiem niż odmiany ryżowe. Produkowana w Japonii ze składników japońskiego pochodzenia.

Najważniejsze cechy produktu

• Certyfikat ekologiczny BIO
• Niepasteryzowane - z żywymi kulturami fermentacji
• Na bazie soi i jęczmienia (zawiera gluten)
• Fermentowane z kulturą Aspergillus Oryzae
• Wegańskie i wegetariańskie
• Pochodzenie: Japonia, składniki z Japonii
• Masa netto: 350 g

Składniki

Nasiona soi, jęczmień, woda, sól morska, Aspergillus Oryzae. Składniki sojowe i zbożowe posiadają certyfikat ekologiczny. Naturalny, krótki skład bez konserwantów i dodatków chemicznych.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100 g:

• Wartość energetyczna: 606 kJ / 145 kcal
• Tłuszcz: 5,6 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,7 g)
• Węglowodany: 9,5 g (w tym cukry: 5,6 g)
• Błonnik: 5,1 g
• Białko: 11 g
• Sól: 11 g

Właściwości i zalety

Miso Mugi różni się od odmian ryżowych bardziej wyrazistym, głębokim smakiem, który zawdzięcza obecności jęczmienia. Jęczmień nadaje paście ziemisty, lekko słodkawy charakter z intensywnym umami. W porównaniu z miso genmai (ryżowym) ma niższą kaloryczność - 145 kcal na 100 g wobec 183 kcal. Zawiera 5,1 g błonnika i 11 g białka na 100 g, co czyni go wartościowym dodatkiem do diety roślinnej.

Pomysły na wykorzystanie

Miso Mugi jest bazą do klasycznej zupy miso - rozpuść łyżkę pasty w gorącym bulionie z tofu, wakame i szczypiorkiem. Świetnie sprawdza się w marynatach do pieczonych warzyw, tofu i tempeh. Dodaj do dressingów z olejem sezamowym i octem ryżowym. Użyj jako wzmacniacza smaku w gulaszach, ragout i sosach do makaronów. Pasuje do glazur na bazie miso do bakłażana lub dyni.

Przechowywanie

Po otwarciu przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Nie podgrzewaj miso powyżej 70 stopni Celsjusza, aby zachować żywe kultury fermentacyjne.

Dlaczego warto wybrać Miso Mugi BIO od Terrasana?

Terrasana specjalizuje się w autentycznych azjatyckich produktach BIO o najwyższej jakości. Miso Mugi jest wytwarzane w Japonii tradycyjną metodą, ze składników japońskiego pochodzenia. Certyfikat ekologiczny gwarantuje, że soja i jęczmień pochodzą z upraw wolnych od pestycydów. To prawdziwy japoński produkt fermentowany, nie przemysłowy substytut.

Czym miso mugi różni się od miso genmai?

Miso mugi jest fermentowane z jęczmieniem, a miso genmai z ryżem brązowym. Mugi ma głębszy, bardziej ziemisty smak i zawiera gluten (z jęczmienia). Genmai jest bezglutenowe i ma łagodniejszy, lekko orzechowy charakter.

Czy miso mugi zawiera gluten?

Tak. Miso Mugi zawiera jęczmień, który jest źródłem glutenu. Osoby na diecie bezglutenowej powinny sięgnąć po Miso Genmai (z ryżem brązowym) od tego samego producenta.

Jak przygotować zupę miso z pasty Mugi?

Zagotuj 200-250 ml wody lub bulionu dashi, zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżkę stołową miso mugi i dokładnie wymieszaj. Dodaj ulubione składniki - tofu, wakame, grzyby, szczypiorek. Podawaj natychmiast.

Ile miso mugi można spożywać dziennie?

Miso jest bogate w sól (11 g na 100 g), dlatego zaleca się umiarkowane spożycie - 1-2 łyżki dziennie (ok. 15-30 g) to typowa porcja w kuchni japońskiej.