Mąka z Samopszy Pełnoziarnista BIO 500 g - Bio Planet

Co to jest mąka z samopszy BIO?

Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO 500 g od Bio Planet to ekologiczna mąka z przemiału oczyszczonych ziaren pszenicy samopszy (Triticum monococcum) - najstarszego udomowionego gatunku pszenicy. Samopsza, nazywana też jednoziarnenką, była uprawiana już ponad 10 tysięcy lat temu na terenach Żyznego Półksiężyca. Surowiec pochodzi z certyfikowanych upraw ekologicznych w Austrii, a pełnoziarnisty przemiał zachowuje pełnię wartości odżywczych ziarna.

Najważniejsze cechy produktu

• 100% ekologiczna mąka z pszenicy samopszy z certyfikatem BIO
• Pełnoziarnista - z całego ziarna
• Bardzo wysoka zawartość białka - 15 g w 100 g
• Źródło błonnika - 4,8 g w 100 g
• Kraj pochodzenia surowca: Austria
• Produkt wegański, bez dodatku cukru

Składniki

Ekologiczna mąka z pszenicy samopszy pełnoziarnista 100%. Zawiera gluten. Produkt może zawierać: orzeszki ziemne, orzechy, nasiona sezamu, soję.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100 g produktu:

• Wartość energetyczna: 1466 kJ / 346 kcal
• Tłuszcz: 1,1 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,9 g
• Węglowodany: 67 g, w tym cukry: 0,9 g
• Błonnik: 4,8 g
• Białko: 15 g
• Sól: 0 g

Właściwości i zalety

Samopsza jest najstarszym gatunkiem pszenicy i jednocześnie jednym z najbogatszych w białko - aż 15 g w 100 g to wynik przewyższający większość współczesnych odmian pszenicy. Jako zboże, które nie przeszło przez nowoczesną hodowlę krzyżową, samopsza zachowała swój pierwotny skład genetyczny i profil odżywczy. Niska zawartość tłuszczu (zaledwie 1,1 g) przy wysokim białku czyni tę mąkę szczególnie wartościową. Pełnoziarnisty przemiał zapewnia zachowanie błonnika, witamin i minerałów z otoczki i zarodka ziarna.

Pomysły na wykorzystanie

• Razowe pieczywo - chleb na zakwasie lub drożdżach
• Ciasta - kruche, drożdżowe i biszkoptowe
• Ciasteczka pełnoziarniste
• Naleśniki z mąki samopszej
• Gofry na słodko i wytrawnie
• Focaccia i podpłomyki
• Makaron domowy

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu opakowania warto przesypać mąkę do szczelnego pojemnika, aby zachowała świeżość i nie wchłaniała wilgoci z otoczenia.

Dlaczego warto wybrać mąkę z samopszy BIO od Bio Planet?

Bio Planet oferuje mąkę z samopszy z austriackich upraw ekologicznych, gdzie ten pragatunek pszenicy jest uprawiany w sprzyjających warunkach górskich. Certyfikat BIO gwarantuje brak pestycydów i nawozów chemicznych. Wybierając samopszę, sięgasz po najstarsze zboże w historii ludzkości - odmianę o niezmienionym od tysiącleci profilu genetycznym i wyjątkowo wysokiej zawartości białka.

Czym jest pszenica samopsza?

Pszenica samopsza (jednoziarnenka, Triticum monococcum) to najstarszy udomowiony gatunek pszenicy. Nazwa "samopsza" odnosi się do tego, że w każdym kłosku znajduje się tylko jedno ziarno. Jest genetycznie najprostsza ze wszystkich odmian pszenicy i nie była poddawana nowoczesnej hodowli.

Czym różni się samopsza od płaskurki?

Samopsza (jednoziarnenka) jest starsza i genetycznie prostsza niż płaskurka (dwuziarnenka). Samopsza ma wyższą zawartość białka (15 g vs 13 g) i mniejsze ziarna. Obie są starożytnymi odmianami pszenicy, ale samopsza jest uznawana za pramateriał, z którego wyewoluowały późniejsze gatunki.

Czy mąka z samopszy zawiera gluten?

Tak. Samopsza jest gatunkiem pszenicy i zawiera gluten, choć o nieco innej strukturze niż gluten ze współczesnej pszenicy zwyczajnej. Produkt nie jest odpowiedni dla osób z celiakią.

Do jakich wypieków najlepiej nadaje się mąka z samopszy?

Mąka z samopszy najlepiej sprawdza się w razowym pieczywie, ciasteczkach, naleśnikach i gofrach. Gluten w samopszy jest delikatniejszy niż w pszenicy zwyczajnej, dlatego ciasto wymaga łagodniejszego wyrabiania.

Czy mogę użyć mąki z samopszy zamiast zwykłej mąki pszennej?

Tak, w większości przepisów mąka z samopszy może zastąpić mąkę pszenną. Warto jednak pamiętać, że ciasto może wymagać nieco mniej wody i delikatniejszego mieszania ze względu na specyfikę glutenu w samopszy.