Pieprz

Pieprz - czarny, biały, kolorowy i cayenne

W tej kategorii znajdziesz pieprz czarny, biały, kolorowy, zielony i długi oraz ostre cayenne, w wersji ziarnistej i mielonej. Są małe opakowania do domowej kuchni, większe porcje dla gastronomii oraz pieprz w młynku i opakowania uzupełniające. Wśród marek są Dary Natury, Lebensbaum, Pięć Przemian, Giardino Botanico Dei Berici i Horeca Bio. To część działu Przyprawy i Zioła.

Przy wyborze zwróć uwagę na formę. Pieprz ziarnisty dłużej zachowuje aromat i najlepiej smakuje świeżo zmielony, a mielony jest wygodny do szybkiego doprawiania. Sprawdź też, czy ważne jest dla Ciebie oznaczenie BIO lub Demeter albo wersja bezglutenowa, którą znajdziesz także wśród produktów bezglutenowych. Na stole pieprz zwykle towarzyszy soli, a tę znajdziesz w kategorii Sól.

Czym różni się pieprz czarny, biały, zielony i kolorowy?

Wszystkie trzy pierwsze pochodzą z tej samej rośliny, a różnią się momentem zbioru i obróbką. Czarny ma wyrazisty, ostry smak i pasuje do mięs, zup i sosów. Biały jest łagodniejszy i często trafia do jasnych sosów i zup. Zielony ma świeższy, owocowy aromat. Kolorowy łączy zwykle kilka rodzajów ziaren.

Pieprz ziarnisty czy mielony - który wybrać?

Ziarnisty najlepiej zmielić tuż przed użyciem, bo wtedy aromat jest najintensywniejszy. Sprawdzi się też w marynatach i zalewach. Mielony wybierz, gdy liczy się szybkość i równomierne doprawianie, na przykład w mięsie mielonym lub sosach. Do napełniania młynka służą opakowania uzupełniające.

Jak przechowywać pieprz, żeby nie tracił aromatu?

Trzymaj pieprz w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i światła słonecznego. Wilgoć i ciepło osłabiają aromat. Pieprz mielony traci aromat szybciej niż ziarnisty, dlatego z dużego opakowania warto przesypać do słoiczka tylko bieżący zapas.

Dla kogo jest pieprz cayenne i do czego go dodawać?

Cayenne to mielona papryka chili, więc jest wyraźnie ostrzejsza od pieprzu czarnego i dodaje się ją oszczędnie, najlepiej szczyptami. Pasuje do zup, sosów, dań z fasoli i ciecierzycy, marynat i past. Osoby, które nie przepadają za ostrym smakiem, mogą zacząć od odrobiny i dodawać stopniowo.