Mąka pszenna

Mąka pszenna BIO - od tortowej po razową i semolinę

W tej kategorii znajdziesz ekologiczne mąki pszenne w kilku typach: od krupczatki (typ 450) i tortowej (typ 480), przez jasne typy 500 i 550, po chlebowe 750, graham 1850 i razową 2000. Są też mąka pełnoziarnista z pszenicy czerwonej, mąka typu 00, mąka typu 0 na pizzę oraz semolina z pszenicy durum. Wybierzesz spośród produktów marek Bio Planet, Probio, Naturavena, Alce Nero i Bio Life.

Przy wyborze zwróć uwagę na typ mąki: im wyższy numer, tym więcej otrębów i ciemniejsza mąka. Do ciast i naleśników pasują niższe typy, do chleba wyższe. Jeśli szukasz innych zbóż, zajrzyj do kategorii mąka orkiszowa, a pełny wybór znajdziesz w dziale Mąki i Pieczywo. Pszenica zawiera gluten, dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny sięgnąć po mąkę bezglutenową.

Jaką mąkę pszenną wybrać do chleba, a jaką do ciasta?

Do chleba dobrze sprawdza się mąka chlebowa typ 750, a także graham 1850 lub razowa 2000, które dają bardziej zwarty i sycący miąższ. Do ciast, biszkoptów i deserów wybierz tortową typ 480 albo jasną typ 500 lub 550, dzięki którym wypieki są lżejsze i bardziej puszyste.

Czym różni się semolina z pszenicy durum od zwykłej mąki pszennej?

Semolina powstaje z pszenicy durum, twardej odmiany o wyższej zawartości białka i żółtawej barwie. Ma grubszy przemiał niż typowa mąka, dlatego dobrze nadaje się do makaronu, kluseczek czy gnocchi. Zwykła mąka pszenna jest drobniejsza i lepiej sprawdza się w ciastach, naleśnikach i pieczywie.

Jak przechowywać mąkę pszenną, żeby nie straciła świeżości?

Mąkę trzymaj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, w szczelnym pojemniku lub dobrze zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Mąki pełnoziarniste, jak graham czy razowa, zawierają więcej tłuszczu z zarodków, więc szybciej tracą świeżość. Zawsze sprawdzaj termin przydatności podany na opakowaniu.

Czy mąka pszenna nadaje się na dietę bezglutenową i wegańską?

Mąka pszenna zawiera gluten, więc nie jest odpowiednia dla osób, które muszą go unikać, w tym z celiakią. Sama mąka jest produktem roślinnym, dlatego pasuje do kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, ale przy wypiekach zwracaj uwagę na pozostałe składniki, takie jak jajka, mleko czy masło.