Rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe: ciecierzyca, fasola, soczewica i groch

W tej kategorii znajdziesz suche nasiona roślin strączkowych: ciecierzycę, fasolę białą, czarną, czerwoną i pinto, fasolkę mung, soczewicę zieloną, czerwoną, brązową i czarną beluga oraz groch żółty. Są tu produkty ekologiczne marek Bio Planet, The Planet, Naturavena, Bio Raj i Rapunzel, a także wegańskie nasiona Sattva. Wiele z nich to roślinne źródło białka, więc chętnie wybierają je osoby na diecie wegańskiej.

Przy wyborze zwróć uwagę na rodzaj i wielkość opakowania: od 400 g do 5 kg w wersjach Horeca. Soczewica czerwona i groch łuskany gotują się krócej, a fasola i ciecierzyca wymagają wcześniejszego namoczenia. Jeśli unikasz glutenu, sprawdź także produkty bezglutenowe, a pozostałe suche dodatki do kuchni znajdziesz w dziale Bakalie, Orzechy i Nasiona.

Jak ugotować suchą ciecierzycę?

Ciecierzycę warto namoczyć w zimnej wodzie na 8-12 godzin, najlepiej na noc. Następnie odlej wodę, zalej świeżą i gotuj pod przykryciem zwykle 60-90 minut, aż będzie miękka. Sól dodawaj dopiero pod koniec gotowania. Ugotowana sprawdzi się w hummusie, curry, sałatkach i zupach.

Czym różni się soczewica zielona, czerwona i czarna?

Soczewica zielona i brązowa po ugotowaniu zachowuje kształt, więc pasuje do sałatek i past. Czerwona, sprzedawana zwykle w połówkach, gotuje się szybko i łatwo się rozpada, dlatego nadaje się do zup i dali. Czarna beluga jest drobna, jędrna i dobrze wygląda jako dodatek do dań na zimno.

Jak przechowywać suche rośliny strączkowe?

Suche nasiona trzymaj w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub słoiku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Chroń je przed wilgocią i owadami. Po otwarciu paczki przesyp zawartość do pojemnika. Przed gotowaniem warto je przebrać i przepłukać. Ugotowane nasiona przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

Czy rośliny strączkowe pasują do diety wegańskiej?

Rośliny strączkowe są produktem roślinnym, więc pasują do diety wegańskiej i wegetariańskiej, gdzie bywają źródłem białka. Osoby na diecie bezglutenowej powinny sprawdzać oznaczenia na opakowaniu, a część produktów ma informację o braku glutenu już w nazwie. Ze względu na błonnik wprowadzaj je do jadłospisu stopniowo.