Mąka ryżowa i kukurydziana

Mąka ryżowa i kukurydziana - naturalne mąki do codziennej kuchni

W tej kategorii znajdziesz mąkę ryżową jasną i pełnoziarnistą, mąkę kukurydzianą oraz mąkę jaglaną. Wiele produktów jest oznaczonych jako BIO, a część także jako bezglutenowe lub wegańskie. Wybierzesz spośród marek Bio Planet (seria Mąki i skrobie), Naturavena i Probio, a opakowanie 4 kg pochodzi z linii Horeca.

Przy wyborze zwróć uwagę na zastosowanie. Jasna mąka ryżowa jest delikatniejsza w smaku, pełnoziarnista bardziej wyrazista, a kukurydziana i jaglana nadają wypiekom własny charakter. Jeśli unikasz glutenu, sprawdź oznaczenie na opakowaniu i zajrzyj do kategorii Mąka bezglutenowa. Wielkość opakowania dopasuj do tego, jak często gotujesz i pieczesz. Inne produkty znajdziesz w dziale Mąki i Pieczywo.

Do czego można używać mąki ryżowej?

Mąka ryżowa nadaje się do wypieków bezglutenowych, naleśników, placków i ciast, a także do zagęszczania sosów i zup. Zwykle łączy się ją z innymi mąkami lub skrobią, bo sama daje kruchą, mniej elastyczną konsystencję. Jasna sprawdzi się w delikatnych ciastach, pełnoziarnista w chlebach i wypiekach o wyrazistszym smaku.

Czym różni się mąka ryżowa jasna od pełnoziarnistej?

Jasna mąka jest mielona z ryżu oczyszczonego z otrąb, dlatego ma delikatniejszy smak i jaśniejszy kolor. Pełnoziarnista zachowuje otręby i zarodek, więc jest ciemniejsza, ma wyraźniejszy smak i więcej błonnika. Wybierz jasną do lekkich wypieków, a pełnoziarnistą, gdy lubisz bardziej rustykalny charakter.

Jak przechowywać mąkę ryżową, kukurydzianą i jaglaną?

Mąkę warto trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub oryginalnym opakowaniu, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Chroni ją to przed wilgocią, obcymi zapachami i szkodnikami spożywczymi. Mąki pełnoziarniste warto zużyć w rozsądnym czasie, bo zawierają więcej tłuszczu i szybciej mogą nabrać gorzkawego posmaku. Zawsze sprawdzaj termin przydatności na opakowaniu.

Czy te mąki są odpowiednie dla osób unikających glutenu?

Ryż, kukurydza i proso nie zawierają glutenu z natury, dlatego te mąki często wybierają osoby unikające go w diecie. Jeśli gluten musisz całkowicie wykluczyć, wybieraj produkty z wyraźnym oznaczeniem bezglutenowym na opakowaniu, bo w przetwórstwie może dojść do zanieczyszczenia. Jako produkty roślinne pasują też do kuchni wegańskiej.