Kiszonki

Kiszonki - ogórki, kapusta, buraki i zakwasy

Kiszonki to ogórki w kilku odmianach (małosolne, królewskie, krojone, kanapkowe z chili), kapusta kiszona, także z marchewką lub z grzybami leśnymi, oraz zakwasy z buraków i barszcz biały na zakwasie. Znajdziesz tu też kiszony czosnek niedźwiedzi i sok z kapusty kiszonej. Produkty pochodzą od marek takich jak Krokus, Luniak, Bio Planet, Biofood, Runoland czy Dary Natury.

Przy wyborze porównaj wielkość słoika i skład na etykiecie, a jeśli zależy Ci na uprawie ekologicznej, szukaj oznaczenia BIO. Przy niepasteryzowanych zakwasach czytaj zalecenia dotyczące przechowywania na opakowaniu. W kategorii są też produkty bezglutenowe i wegańskie, a więcej przetworów znajdziesz w dziale Przetwory i Konfitury.

Do czego używać kiszonych ogórków i kapusty?

Ogórki kiszone pasują do kanapek, sałatek i jako dodatek do obiadu z ziemniakami czy mięsem. Kapusta kiszona sprawdza się surowa jako surówka oraz gotowana, na przykład w bigosie lub zupie kapuśnianej. Ogórki kanapkowe z chili to propozycja dla lubiących ostrzejszy smak.

Czym różni się zakwas z buraków od barszczu czerwonego kiszonego?

Zakwas z buraków to płyn powstały z kiszenia buraków, używany do barszczu, a część osób pije go schłodzony. Barszcz czerwony kiszony w tej kategorii to koncentrat, więc służy do szybkiego przygotowania zupy, a sposób użycia sprawdź na etykiecie. Barszcz biały na zakwasie to natomiast baza do jasnej zupy.

Jak przechowywać kiszonki po otwarciu słoika?

Nieotwarte słoiki trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce, szczelnie zamknięte. Warzywa powinny pozostać zanurzone w zalewie, a do wyjmowania używaj czystych sztućców. Zawsze stosuj się do zaleceń producenta i terminu przydatności na opakowaniu, zwłaszcza przy zakwasach niepasteryzowanych.

Czy kiszonki są odpowiednie dla wegan i osób unikających glutenu?

Kiszone warzywa to z założenia produkty roślinne, ale przy diecie wegańskiej lub bezglutenowej najprościej szukać oznaczeń w nazwie produktu. Znajdziesz tu na przykład wegańskie ogórki Luniak oraz wiele pozycji bezglutenowych marek Krokus, Biofood i Kowalewski. Zawsze sprawdź skład na etykiecie.