Mąka migdałowa i orzechowa

Mąka migdałowa i orzechowa - bezglutenowe alternatywy do wypieków

W tej kategorii znajdziesz mąki z orzechów i nasion oleistych: mąkę migdałową, kokosową, kasztanową oraz bananową. Są tu produkty marek Bio Planet z serii Mąki i skrobie, Naturavena, Pięć Przemian oraz Bio Planet Horeca z 4-kilogramową mąką kasztanową. W nazwach wielu produktów widnieje oznaczenie bezglutenowe, więc pasują do diety bezglutenowej.

Przy wyborze zwróć uwagę na rodzaj mąki i sposób użycia. Migdałowa, także odtłuszczona, sprawdza się w ciastach i ciasteczkach, kokosowa mocno chłonie płyny, a kasztanowa ma słodkawy, wyrazisty smak. Sprawdź też oznaczenia BIO, wegańskie lub keto oraz gramaturę, od 100 g do 4 kg. Więcej alternatyw znajdziesz w kategorii mąka bezglutenowa i w dziale Mąki i Pieczywo.

Do czego używa się mąki migdałowej?

Mąka migdałowa to zmielone migdały, które nadają wypiekom wilgotność i orzechowy smak. Używa się jej do makaroników, ciast, ciasteczek, naleśników i panierek. Migdały naturalnie nie zawierają glutenu, więc ciasto ma inną strukturę niż pszenne. Zwykle łączy się ją z innymi mąkami albo dodaje składnik wiążący, na przykład jajka lub siemię lniane.

Czym różni się mąka migdałowa od kokosowej i kasztanowej?

Klasyczna migdałowa jest tłustsza i delikatna w smaku, dlatego daje wilgotne, kruche wypieki. Kokosowa bardzo mocno chłonie płyny, więc używa się jej w mniejszej ilości i dodaje więcej wody, mleka roślinnego lub jajek. Kasztanowa ma słodkawy, lekko orzechowy smak i dobrze pasuje do naleśników, ciast oraz chlebów. Nie zamieniaj ich w proporcji 1:1.

Jak przechowywać mąkę migdałową i inne mąki orzechowe?

Mąki migdałowe zawierają tłuszcz, który z czasem może jełczeć, dlatego po otwarciu przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Chroń mąkę przed wilgocią i obcymi zapachami. Przy dużych opakowaniach część można odłożyć do lodówki. Zawsze stosuj się do terminu przydatności i zaleceń producenta z opakowania.

Dla kogo są mąki migdałowe i orzechowe?

Po takie mąki sięgają osoby na diecie bezglutenowej, wegańskiej lub keto oraz wszyscy, którzy chcą urozmaicić domowe wypieki. Sprawdź oznaczenia na opakowaniu, bo nie każdy produkt jest bezglutenowy. Migdały i orzechy to alergeny, więc osoby uczulone powinny uważnie czytać etykiety i w razie wątpliwości skonsultować się z lekarzem.