Tahini

Tahini - pasta sezamowa jasna, ciemna i czarna

Tahini to pasta z mielonego sezamu, na której opiera się hummus, sosy i domowa chałwa. W tej kategorii znajdziesz pasty jasne, ciemne z niełuskanego sezamu, z sezamu prażonego oraz czarne, w różnych gramaturach i w wersji BIO. Wybierzesz spośród marek Terrasana, Horizon, Primavika, Naturavena i Biofood. Kategoria należy do działu Pasty i Kremy.

Przy wyborze zacznij od rodzaju sezamu. Pasta z sezamu jasnego jest zwykle łagodniejsza, a ciemna, z niełuskanego, ma wyraźniejszy, lekko gorzkawy smak. Jeśli unikasz glutenu, szukaj produktów z oznaczeniem bezglutenowe. Mniejsze opakowanie wystarczy na próbę, większe przyda się przy częstym gotowaniu. Szukasz innych past do smarowania? Zajrzyj też do kategorii Masła i kremy orzechowe.

Do czego używa się tahini?

Tahini to podstawa hummusu i sosów do sałatek, falafela czy kebaba. Dodaje się ją też do wypieków, domowej chałwy i past kanapkowych, a także do deserów, na przykład w połączeniu z miodem lub daktylami. Ma intensywny, lekko orzechowy smak, więc zwykle wystarczy jej niewielka ilość.

Czym różni się tahini jasne od ciemnego i czarnego?

Różnica wynika z rodzaju sezamu. Pasta jasna powstaje zwykle z sezamu łuskanego i jest delikatniejsza w smaku. Ciemna, z sezamu niełuskanego, jest bardziej wyrazista i lekko gorzkawa. Czarne tahini powstaje z czarnego sezamu, a prażenie ziaren pogłębia aromat pasty.

Jak przechowywać tahini po otwarciu?

Otwarte opakowanie najlepiej trzymać szczelnie zamknięte, w chłodnym i ciemnym miejscu, zgodnie ze wskazówkami producenta na etykiecie. Warstwa oleju na wierzchu często pojawia się w pastach sezamowych, więc przed użyciem pastę wymieszaj. Do nabierania używaj czystej łyżki, by nie wprowadzać wilgoci ani okruchów.

Dla kogo jest tahini?

Tahini to produkt roślinny, więc chętnie sięgają po nią osoby na diecie roślinnej, ale też każdy, kto lubi kuchnię bliskowschodnią. Sezam jest alergenem, więc osoby uczulone powinny go unikać. Pasta jest sycąca, więc zwykle używa się jej jako dodatku do dań. Skład i alergeny sprawdź na etykiecie.