Mąka żytnia

Mąka żytnia BIO - typy 720, 960, 1850 i 2000

W tej kategorii znajdziesz ekologiczne mąki żytnie w opakowaniach po 1 kg: chlebowe typu 720, typ 960 oraz razowe typów 1850 i 2000. Oferują je marki Naturavena, Bio Life, Probio, Bio Raj oraz Bio Planet z serii Mąki i skrobie. Inne mąki i pieczywo znajdziesz w dziale Mąki i Pieczywo.

Przy wyborze patrz przede wszystkim na typ: im wyższy numer, tym więcej zewnętrznych części ziarna w mące i tym ciemniejszy, bardziej wyrazisty wypiek. Typ 720 daje jaśniejszy miąższ, a razowe 1850 i 2000 zwarte, ciemne pieczywo. Do chleba o łagodniejszym smaku możesz łączyć żyto z mąką pszenną. Żyto zawiera gluten, więc przy diecie bezglutenowej wybierz mąkę bezglutenową.

Do czego używa się mąki żytniej?

Mąka żytnia to podstawa tradycyjnego chleba, zwłaszcza na zakwasie, ale nadaje się też do chlebków płaskich, pierników, placków czy zagęszczania zup i sosów. Często miesza się ją z mąką pszenną, bo samo żyto daje bardziej zwarte ciasto niż pszenica.

Czym różni się mąka żytnia chlebowa typ 720 od razowej typ 2000?

Numer typu określa zawartość składników mineralnych, a w praktyce stopień przemiału. Typ 720 jest jaśniejszy i daje delikatniejszy chleb. Razowy typ 2000 jest ciemny, o wyrazistym smaku i zwartym miąższu. Typy 960 i 1850 plasują się pomiędzy nimi.

Jak przechowywać mąkę żytnią?

Mąkę trzymaj w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od produktów o intensywnym zapachu. Po otwarciu opakowania warto przesypać ją do słoja lub puszki. Mąka razowa zawiera więcej części ziarna, więc najlepiej zużyć ją w rozsądnym terminie i sprawdzać datę przydatności na opakowaniu.

Czy mąka żytnia jest bezglutenowa i dla kogo jest odpowiednia?

Nie, żyto zawiera gluten, więc mąka żytnia nie jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej. Jako produkt roślinny nadaje się do kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Sprawdzi się u osób, które pieką chleb w domu i lubią wyraziste, ciemne pieczywo.