Mąka bezglutenowa

Mąka bezglutenowa - mąki, skrobie i mieszanki do wypieku

W tej kategorii zebraliśmy mąki, skrobie i mieszanki do wypieku z deklaracją bezglutenową. Do wyboru jest mąka ryżowa, gryczana, kukurydziana, owsiana, jaglana, kokosowa, migdałowa i kasztanowa, a także mąki z sorgo, soczewicy czerwonej, topinamburu czy żołędzi. Uzupełnia je skrobia z maranty oraz mieszanki na chleb, bułki, pierogi i naleśniki. Wśród marek są Bio Planet, Naturavena, Pięć Przemian, Bauck Hof, Probio, Grano i Dary Natury.

Przy wyborze zwróć uwagę na przeznaczenie i wielkość opakowania: od 100 g do 4 kg. Mieszanki są prostsze na początek, a mąki pojedyncze dają większą swobodę komponowania własnych receptur. Więcej produktów bez glutenu znajdziesz na stronie produktów bezglutenowych, a gotowe chleby w kategorii pieczywa bezglutenowego.

Do czego używać mąk bezglutenowych?

Mąki ryżowa, kukurydziana czy gryczana sprawdzają się w naleśnikach, plackach i ciastach, a mąka kokosowa lub migdałowa w wypiekach i deserach. Skrobia z maranty służy do zagęszczania sosów i deserów. Do chleba i bułek wygodniej wybrać gotową mieszankę, bo mąki bez glutenu inaczej wiążą ciasto niż pszenna.

Czym różni się mąka ryżowa od gryczanej i kokosowej?

Mąka ryżowa ma łagodny smak, dlatego nadaje się do wielu potraw. Gryczana jest wyrazista i lekko ziemista, dobrze pasuje do naleśników i chleba. Kokosowa mocno chłonie płyn, więc zwykle używa się jej w mniejszej ilości i zwiększa ilość płynu w przepisie.

Jak przechowywać mąki bezglutenowe?

Trzymaj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Mąka pełnoziarnista, migdałowa i kokosowa zawierają więcej tłuszczu, więc szybciej tracą świeżość niż jasne mąki. Po otwarciu opakowania sprawdź na nim zalecenia producenta co do terminu zużycia.

Dla kogo są mąki bez glutenu?

Wybierają je przede wszystkim osoby, które z powodu zaleceń lekarza lub dietetyka unikają glutenu, a także ci, którzy chcą urozmaicić kuchnię innymi zbożami, nasionami i orzechami. Przy diecie bezglutenowej czytaj etykiety i szukaj deklaracji na opakowaniu, ponieważ zanieczyszczenie może pojawić się na etapie przetwórstwa.