Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek - extra virgin, do smażenia i aromatyzowana

W kategorii znajdziesz oliwę z oliwek w kilku odsłonach: extra virgin, niefiltrowaną, z oznaczeniami PDO i PGI, do smażenia, w sprayu oraz aromatyzowaną, na przykład o smaku białej trufli. Opakowania mają od 50 ml do 3 l. Wśród marek są BIO PLANETE, LEVANTE, ALCE NERO, MYLOPOTAMOS, FLAVOURS & COLOURS, BIOAGROS, RUSTICHELLO i SACCHI TARTUFI. Cały asortyment tłuszczów do kuchni zobaczysz w dziale Oleje, Oliwy i Octy.

Przy wyborze zacznij od zastosowania. Extra virgin najlepiej smakuje na zimno, do sałatek i pieczywa, a oliwy opisane jako do smażenia lub gotowania sprawdzą się przy obróbce cieplnej; inne tłuszcze na patelnię znajdziesz w kategorii oleje do smażenia. Zwróć też uwagę na charakter (łagodna, owocowa, niefiltrowana), pochodzenie i pojemność.

Czym różni się oliwa extra virgin od oliwy do smażenia?

Extra virgin to oliwa najwyższej kategorii, o wyraźnym smaku i aromacie, którą najlepiej stosować na zimno: do sałatek, dipów i dodawania do gotowych dań. Oliwy do smażenia i gotowania zwykle mają łagodniejszy smak i są przeznaczone do obróbki cieplnej. Przeznaczenie zawsze sprawdź w nazwie produktu i na opakowaniu.

Co oznaczają skróty PDO i PGI oraz określenie niefiltrowana?

PDO to chronione oznaczenie pochodzenia, a PGI chronione oznaczenie geograficzne. Oba wskazują na związek produktu z konkretnym regionem, na przykład z Kretą czy Terra Di Bari. Niefiltrowana oliwa nie została poddana końcowemu filtrowaniu, dlatego może być lekko mętna i mieć osad. To cecha tego rodzaju, nie wada.

Jak przechowywać oliwę z oliwek?

Oliwę przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i okna. Światło, ciepło i dostęp powietrza przyspieszają utlenianie i pogarszają smak. Po otwarciu większego opakowania, na przykład 3 l, warto przelać część do mniejszej butelki, którą zużyjesz na bieżąco.

Do czego stosować oliwę aromatyzowaną i w sprayu?

Oliwa aromatyzowana, na przykład o smaku białej trufli, to dodatek na koniec gotowania: do makaronu, risotta, jajek czy ziemniaków. Wystarczy niewielka ilość. Oliwa w sprayu ułatwia cienkie, równomierne rozprowadzenie tłuszczu na patelni, blasze do pieczenia czy sałatce, bez dokładnego odmierzania.