Mąka orkiszowa

Mąka orkiszowa BIO - od jasnej po razową

W tej kategorii znajdziesz mąki z orkiszu w różnych typach, wszystkie w wersji BIO. Jasne mąki typu 550 nadają się do ciast i bułek, chlebowe 700 i 750 do pieczenia chleba, a razowa 2000 to mąka z pełnego przemiału. Jest też mąka typ 00 do pizzy. Do wyboru masz produkty marek Bio Planet, Bio Raj, Juchowo Farm, Niro, Bio Life i Probio, w tym mąki Demeter.

Przy wyborze kieruj się przeznaczeniem i typem mąki, bo to one decydują o strukturze wypieku. Orkisz zawiera gluten, więc osoby na diecie bezglutenowej powinny sięgnąć po mąkę bezglutenową. Dla porównania zajrzyj też do kategorii mąka pszenna. Pełną ofertę znajdziesz w dziale Mąki i Pieczywo.

Do czego nadaje się mąka orkiszowa?

Mąka orkiszowa sprawdza się w chlebie, bułkach, ciastach, naleśnikach i plackach. Jasny typ 550 daje lżejszy wypiek, typy chlebowe 700 i 750 są przeznaczone do pieczenia chleba, a typ 00 do pizzy. Ciasto orkiszowe wyrabia się krócej niż pszenne, bo jego gluten jest delikatniejszy.

Czym różnią się typy 550, 700 i 2000?

Numer typu mówi o stopniu przemiału: im wyższy, tym więcej części ziarna, w tym otrąb, trafia do mąki. Typ 550 jest jasny i delikatny, 700 i 750 to mąki chlebowe, a razowa 2000 pochodzi z pełnego przemiału i daje ciemny, bardziej zwarty wypiek. Wyższy typ oznacza też więcej błonnika.

Jak przechowywać mąkę orkiszową?

Mąkę warto trzymać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Po otwarciu opakowania przesyp ją do szczelnego pojemnika. Mąki razowe, zawierające więcej części ziarna, tracą świeżość szybciej niż jasne, dlatego sprawdzaj termin przydatności na opakowaniu.

Czy mąka orkiszowa jest bezglutenowa?

Nie. Orkisz to zboże blisko spokrewnione z pszenicą i zawiera gluten, więc mąka orkiszowa nie jest dla osób, które muszą go unikać. Sięgają po nią ci, którzy chcą urozmaicić wypieki i lubią wyrazisty, lekko orzechowy smak pieczywa. Jako produkt roślinny pasuje do diety wegańskiej i wegetariańskiej.