Mąka gryczana

Mąka gryczana - jasna i pełnoziarnista, także bezglutenowa

W tej kategorii znajdziesz mąki gryczane w dwóch odmianach: jasnej, o łagodniejszym smaku, oraz pełnoziarnistej, ciemniejszej i bardziej wyrazistej. Wybierzesz spośród produktów marek Bio Planet z serii Mąki i skrobie, Naturavena, Bio Raj i Probio. Są opakowania 500 g, 600 g i 1 kg, a część mąk jest bezglutenowa.

Przy wyborze sprawdź rodzaj przemiału oraz to, czy mąka ma oznaczenie bezglutenowe, co ma znaczenie przy diecie bez glutenu. Jeśli dopiero zaczynasz z gryką, wybierz jasną, bo jest łagodniejsza w smaku. Wielkość opakowania dobierz do tego, jak często pieczesz. Więcej propozycji znajdziesz w kategorii mąka bezglutenowa i wśród produktów bezglutenowych, a pozostałe mąki w dziale Mąki i Pieczywo.

Do czego można używać mąki gryczanej?

Mąka gryczana sprawdza się w naleśnikach, plackach, kluskach, a także w domowych chlebach i ciastach. Ma wyraźny, lekko orzechowy smak. Ponieważ gryka nie zawiera glutenu, ciasta drożdżowe zwykle łączy się z innymi mąkami albo dodaje składniki wiążące, na przykład jajka lub łuskę babki jajowatej.

Czym różni się mąka gryczana jasna od pełnoziarnistej?

Jasna powstaje z bardziej oczyszczonego przemiału, dlatego ma jaśniejszy kolor i łagodniejszy smak. Pełnoziarnista zawiera więcej części ziarna, jest ciemniejsza, ma wyrazistszy smak i więcej błonnika. Jasną wybierz do delikatnych naleśników, pełnoziarnistą do chlebów i ciast o mocnym charakterze.

Jak przechowywać mąkę gryczaną?

Mąkę przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Mąki pełnoziarniste mają więcej naturalnych tłuszczów, więc mogą szybciej tracić świeżość. Po otwarciu warto przesypać mąkę do słoika i sprawdzić datę przydatności na etykiecie.

Czy mąka gryczana jest odpowiednia dla osób unikających glutenu?

Gryka nie jest zbożem, dlatego z natury nie zawiera glutenu, a mąka z niej to produkt roślinny. Osoby, które muszą unikać glutenu, powinny jednak wybierać mąki z oznaczeniem bezglutenowe na opakowaniu, ponieważ podczas przemiału mogą pojawić się zanieczyszczenia innymi zbożami. Mąka gryczana pasuje też do wielu dań wegańskich.