Pesto

Pesto - ekologiczne sosy do makaronu i nie tylko

W kategorii znajdziesz pesto w wersjach zielonych i czerwonych: klasyczne bazyliowe i genovese, z suszonych pomidorów, z cukinii, z karczocha oraz z czosnku niedźwiedziego. Są też propozycje mniej oczywiste, jak pesto z tofu, z orzechami nerkowca czy z białą truflą. Pochodzą od marek Alce Nero, Vitaliana, Bio Planet, Dary Natury, Zwergenwiese i Sacchi Tartufi. Inne dodatki do dań znajdziesz w dziale sosy.

Przy wyborze zacznij od smaku: bazylia to klasyka, suszone pomidory dają nutę słodszą i intensywniejszą, a cukinia czy karczoch są łagodniejsze. Jeśli unikasz nabiału, orzechów lub glutenu, sprawdź skład na etykiecie, bo pesto często zawiera ser i orzechy. Roślinne propozycje znajdziesz też wśród produktów wegańskich, a do makaronu pasują również sosy pomidorowe.

Do czego używać pesto?

Pesto najczęściej miesza się z gorącym makaronem, dodając łyżkę wody z gotowania, żeby sos lepiej oblepił makaron. Sprawdza się też jako pasta do kanapek i tostów, dodatek do jajek, warzyw z pieca, ziemniaków czy zup krem. Z odrobiną oliwy zamienia się w marynatę do grillowanych warzyw.

Czym różni się pesto zielone od czerwonego?

Zielone pesto opiera się zwykle na bazylii, a czerwone na suszonych pomidorach, co widać w nazwach produktów. Zielone ma smak ziołowy i klasyczny, czerwone jest słodsze i bardziej wyraziste. Są też odmiany warzywne, na przykład z cukinii lub karczocha, oraz z dodatkami, jak tofu czy orzechy nerkowca.

Jak przechowywać pesto po otwarciu?

Po otwarciu pesto warto trzymać w lodówce, szczelnie zamknięte. Zużyj je zwykle w ciągu kilku dni, zawsze czystą łyżką, a powierzchnię przykryj cienką warstwą oliwy, która ogranicza kontakt z powietrzem. Dokładny czas po otwarciu podaje producent na etykiecie.

Czy pesto jest dla wegan i osób unikających glutenu?

To zależy od składu konkretnego produktu. Tradycyjne pesto zawiera ser, a wiele wersji także orzechy, więc osoby na diecie roślinnej, z alergią lub unikające glutenu powinny czytać etykietę każdego produktu. Alergeny producent wyróżnia w wykazie składników, dlatego łatwo je znaleźć przed zakupem.