Leczo to pochodząca z kuchni węgierskiej prosta potrawa z papryki, cebuli i pomidorów, smażonych na smalcu i doprawionych papryką w proszku. My proponujemy Wam jego odmianę w bardziej orientalnym stylu. Wegańskie indyjskie leczo z cukinią i papryką to idealne danie dla każdego, kto lubi interesujące smaki.

Przepis jest wegański a wykonanie zajmie około 45min. Zapewniamy, że warto!

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45min.

ILOŚĆ: 4 porcje

SKŁADNIKI:

duża cukinia - 1 szt.
duża cebula biała - 1 szt.
papryka żółta - 2 szt.
passata pomidorowa - 1 szklanka
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
czosnek - 1 ząbek
przyprawa ras el hanout - 1 łyżka
świeże, dojrzałe pomidory - 2 szt.
oliwa do smażenia - 2 łyżki
sól - 1 do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Warzywa myjemy, kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i cebulę, lekko podsmażamy. Posypujemy przyprawą ras el hanout, przesmażamy delikatnie.

Dodajemy pozostałe warzywa, mieszamy, dodajemy koncentrat i passatę. Przykrywamy garnek i na małym ogniu gotujemy ok 30 minut.

Doprawiamy solą. Podajemy z ryżem lub ulubioną kaszą (na zdjęciu bulgur).