Płatki proteinowe - co to, skład, jak jeść i z czym łączyć

Płatki proteinowe to płatki zbożowe (najczęściej owsiane lub w formie mieszanki z granolą), wzbogacone dodatkiem białka roślinnego lub mąki o wysokiej zawartości białka, dzięki czemu zawierają go zauważalnie więcej niż zwykłe płatki owsiane. Produkuje się je z płatków zbożowych, do których dodaje się białko grochu, soi lub inne komponenty proteinowe, czasem też suszone owoce i nasiona.

Płatki proteinowe - co to jest i z czego się je robi?

Płatki proteinowe powstają na bazie zwykłych płatków zbożowych - owsianych, orkiszowych lub bezglutenowych - do których producent dodaje składnik zwiększający udział białka w produkcie. Najczęściej jest to izolat lub koncentrat białka grochu, soi albo mąka z roślin strączkowych. W wielu produktach dodaje się też granolę, czyli zapieczoną mieszankę płatków z miodem lub syropem oraz orzechami, co wpływa na smak i chrupkość.

Skład konkretnego produktu zawsze warto sprawdzić na opakowaniu, bo proporcje płatków do dodatku białkowego różnią się między markami. Przykładem takiego produktu w ofercie są Płatki Proteinowe z Granolą Bezglutenowe BIO od marki Turtle, łączące płatki z chrupiącą granolą. Osoby szukające alternatywnej formy, czyli gotowych kulek z dodatkiem białka i kakao, mogą zwrócić uwagę na Kulki Proteinowe Kakaowe Bezglutenowe BIO tej samej marki.

Ile białka mają płatki proteinowe w porównaniu do zwykłych płatków owsianych?

Zwykłe płatki owsiane w postaci suchej zawierają zazwyczaj około 12-13 g białka na 100 g produktu. Płatki proteinowe, dzięki dodatkowi białka roślinnego, mogą zawierać od około 20 do nawet 30 g białka na 100 g produktu w postaci suchej, w zależności od receptury. Dokładną wartość zawsze podaje tabela wartości odżywczych na opakowaniu, ponieważ różnice między produktami bywają spore.

Jak czytać etykietę płatków proteinowych - na co zwrócić uwagę?

Na etykiecie płatków proteinowych warto sprawdzić przede wszystkim listę składników i tabelę wartości odżywczych, a nie tylko hasło "proteinowe" na froncie opakowania. Zwróć uwagę na:

• Źródło białka - czy jest to koncentrat lub izolat białka grochu, soi, czy mąka z roślin strączkowych, oraz jego pozycja na liście składników (im wyżej, tym większy udział w produkcie).
• Zawartość białka na 100 g w tabeli wartości odżywczych, żeby móc porównać różne produkty.
• Zawartość cukrów - niektóre płatki proteinowe z granolą zawierają dodatek miodu lub syropów, co podnosi zawartość cukru.
• Zawartość błonnika - to informacja przydatna przy porównaniu z otrębami, które mają go zwykle najwięcej.
• Informację o glutenie - obecność zbóż glutenowych albo dopisek "bezglutenowe" z przekreślonym kłosem.

Czy płatki proteinowe są bezglutenowe?

Nie wszystkie płatki proteinowe są bezglutenowe - zależy to od zboża użytego jako baza oraz od tego, czy produkt powstał w zakładzie wolnym od zanieczyszczeń glutenem. Płatki na bazie owsa bezglutenowego, orkiszu z certyfikatem bezglutenowym lub innych zbóż i pseudozbóż bezglutenowych mogą nosić oznaczenie "bezglutenowe" wraz z symbolem przekreślonego kłosa. Osoby na diecie bezglutenowej powinny zawsze sprawdzić to oznaczenie na opakowaniu, a nie zakładać je na podstawie samego rodzaju zboża.

W ofercie sklepu produkty bezglutenowe z tej kategorii, w tym płatki proteinowe i kulki proteinowe, można znaleźć w dziale płatki bezglutenowe.

Jak jeść płatki proteinowe - na słodko czy na słono?

Płatki proteinowe najczęściej jada się na słodko, podobnie jak tradycyjne płatki śniadaniowe, choć nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać je też w wersjach mniej słodkich. Typowe sposoby podania to:

• Na słodko: z mlekiem (krowim lub roślinnym), jogurtem, owocami sezonowymi, cynamonem lub odrobiną miodu.
• Jako baza owsianki: ugotowane na mleku lub wodzie, z dodatkiem masła orzechowego czy suszonych owoców.
• Na słono: dodane do domowego chleba, wykorzystane jako panierka lub składnik placków warzywnych - do tego nadają się płatki bez dodatku granoli i cukru, dlatego przed użyciem sprawdź skład na etykiecie.

Prosty przepis: owsianka proteinowa z owocami

Składniki (1 porcja):

• 50 g płatków proteinowych
• 200 ml mleka roślinnego lub krowiego
• 1 łyżka masła orzechowego
• garść świeżych lub mrożonych owoców
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Płatki zalej mlekiem w małym rondelku.
2. Gotuj na małym ogniu około 3-5 minut, mieszając, aż uzyskasz gęstą konsystencję.
3. Przełóż do miski, dodaj masło orzechowe, owoce i cynamon.

Płatki proteinowe na śniadanie czy jako przekąska - kiedy najlepiej je jeść?

Płatki proteinowe sprawdzają się zarówno jako śniadanie, jak i jako baza przekąski w ciągu dnia - wybór zależy głównie od organizacji posiłków, a nie od jednej "właściwej" pory. Na śniadanie działają jako sycący element posiłku z dodatkiem białka, natomiast jako przekąskę można je łączyć z jogurtem lub jeść na sucho, podobnie jak muesli. Kulki proteinowe, ze względu na formę, częściej wybierane są jako przekąska do zabrania ze sobą, bez konieczności przygotowania.

Osoby układające zróżnicowaną dietę i szukające różnych opcji śniadaniowych znajdą szerszy wybór płatków i musli w kategorii płatki i musli.

Z czym łączyć płatki proteinowe - mleko roślinne, jogurt, owoce?

Płatki proteinowe dobrze łączą się zarówno z mlekiem roślinnym, jogurtem, jak i owocami - wybór zależy od preferencji smakowych i tego, czy dieta wyklucza nabiał. Kilka sprawdzonych zestawień:

• Mleko roślinne (owsiane, migdałowe, sojowe) - neutralna baza, dobra dla osób na diecie roślinnej.
• Jogurt naturalny lub roślinny - dodaje kremowości i własnej porcji białka.
• Owoce sezonowe - banan, jagody, jabłko - dodają słodyczy bez konieczności dosładzania.
• Orzechy i nasiona - zwiększają sytość i urozmaicają teksturę.

Produkty z tej kategorii, w tym różne rodzaje płatków proteinowych i otrębów, są zebrane w dziale płatki proteinowe i otręby.

Czym różnią się płatki proteinowe od otrębów i granoli?

Płatki proteinowe, otręby i granola różnią się przede wszystkim głównym składnikiem, który decyduje o ich wartości odżywczej - odpowiednio dodatkiem białka, wysoką zawartością błonnika oraz zapieczoną, słodszą formą płatków. Otręby to zewnętrzna warstwa ziarna zbożowego, bogata w błonnik, ale z naturalnie niższą zawartością białka niż płatki proteinowe. Granola to płatki zbożowe zapieczone z dodatkiem tłuszczu i słodzika, co daje chrupkość, ale zwykle też wyższą kaloryczność i zawartość cukru.

W ofercie dostępne są różne rodzaje otrębów, w tym Otręby Owsiane BIO od Bio Planet, Otręby Żytnie BIO od Naturavena w dwóch gramaturach, Otręby Żytnie BIO od Bio Planet, Otręby Orkiszowe BIO od Bio Planet oraz bezglutenowy Koncentrat Otrębów Owsianych od marki Pięć Przemian. Osoby zainteresowane też innymi produktami wysokobiałkowymi, jak nasiona czy suplementy proteinowe, mogą sprawdzić kategorię superfoods i proteiny.

Najczęściej zadawane pytania

Czy płatki proteinowe nadają się na dietę wegańską?

Wiele płatków proteinowych bazuje na białku roślinnym, na przykład z grochu lub soi, co czyni je odpowiednimi dla diety wegańskiej, jednak zawsze warto sprawdzić pełny skład na opakowaniu, ponieważ niektóre produkty mogą zawierać miód lub inne składniki pochodzenia zwierzęcego.

Czy płatki proteinowe można jeść na surowo, bez gotowania?

Tak, płatki proteinowe, podobnie jak zwykłe płatki błyskawiczne czy granola, zwykle można jeść na surowo, zalane zimnym mlekiem lub jogurtem. Jeśli produkt wymaga gotowania, informacja taka znajduje się na opakowaniu wraz z proponowanym czasem przygotowania.

Ile płatków proteinowych zjeść na jedną porcję?

Typowa porcja płatków proteinowych to około 40-60 g produktu w postaci suchej, podobnie jak przy zwykłych płatkach śniadaniowych, jednak dokładną sugerowaną porcję warto sprawdzić na opakowaniu konkretnego produktu, ponieważ różni się ona między markami.

Czy płatki proteinowe zastępują suplementy białkowe?

Płatki proteinowe to produkt spożywczy uzupełniający dietę o dodatkową porcję białka roślinnego, a nie zamiennik suplementów białkowych w ścisłym znaczeniu. Osoby o zwiększonym zapotrzebowaniu na białko, na przykład ze względów zdrowotnych, powinny skonsultować dietę z lekarzem lub dietetykiem.

Czy płatki proteinowe są odpowiednie dla dzieci?

Płatki proteinowe mogą być elementem zróżnicowanej diety starszych dzieci, jednak o wprowadzaniu konkretnych produktów do jadłospisu dziecka, zwłaszcza tych z dodatkiem koncentratów białkowych, najlepiej porozmawiać z pediatrą lub dietetykiem dziecięcym.

Czym różnią się kulki proteinowe od płatków proteinowych?

Kulki proteinowe to gotowa do spożycia forma przekąski, uformowana z płatków, białka i dodatków smakowych, na przykład kakao, natomiast płatki proteinowe wymagają zalania mlekiem lub jogurtem albo krótkiego gotowania. Wybór między nimi zależy głównie od tego, czy szuka się gotowej przekąski, czy bazy do przygotowania posiłku.